Faktory ovlivňující sterilizaci vysokoteplotním sterilizátorem

Nejdůležitější věcí při výrobě odpařeného mléka je řízení sterilizace. Teplota použitá ve vysokoteplotním sterilizátoru musí být dostatečná k zajištění úplného zabití všech mikroorganismů (biologických) (Mikroorganismů) v mléce. Autokláv je vysokotlaká nádoba, která používá tlak vyšší než normální tlak ke zvýšení bodu varu vody na vysokou teplotu nad 100 stupňů ke sterilizaci kapalin nebo zařízení. Jak bylo uvedeno výše, je nutné použít standardní metodu sterilizace při 115,6 stupních po dobu 20 minut, nebo použít metodu s mírně odlišnými teplotami a časy, ale se stejnou tepelnou mrtvou teplotou, aby byla účinná. Aby byla každá nádrž kompletně sterilizována, musí být všechny nádrže na mléko po celou dobu sterilizace rovnoměrně ohřívány a mezi nádržemi nejsou povoleny žádné mezery. Těsnění švů plechovky musí být těsné. Ze zkušenosti vyplývá, že většina odpadních produktů vzniká většinou kvůli netěsným plechovkám, proto je těsnění důležitou součástí eliminace odpadních látek a zajištění kvality.
Vzhledem k tomu, že mléko je potravina bohatá na živiny, mohou se mikroorganismy snadno množit a růst a také jsou při zpracování náchylné k různým infekcím. Autokláv je vhodný pro lékařské a zdravotnické podniky, vědecký výzkum, zemědělství a další jednotky. Je to ideální zařízení pro sterilizaci lékařského vybavení, obvazů, skla, roztokových kultivačních médií atd. Přenosný autokláv je kvalifikovaným kontrolním zařízením pro certifikaci QS a HACCP v potravinářských továrnách a závodech na pitnou vodu. Pokud při zpracování mléka nedbáte na hygienu (hygienu) nebo není důkladně provedeno čištění a dezinfekce zařízení. , často vedou ke kontaminaci a zkoumání mikroorganismů prokazuje, že pokud je míra kontaminace potravin relativně vysoká, budou mezi mikroorganismy v potravině vždy existovat tepelně odolné spory. Některé antimikrobiální buňky mohou být usmrceny při 1-20 stupních po dobu 30 minut, takže vydrží zahřívací efekt během sterilizace. Proto při výrobě odpařeného mléka musíme co nejvíce snížit znečištění.
Přítomnost tuku, bílkovin, soli atd. v mléčných složkách může ovlivnit účinek přenosu tepla (xiàoguǒ). Například „mastnota“ má „ochranný“ účinek na bakteriální spory a může se zvýšit i bílkovina (xiàoguǒ). ) Tepelná odolnost bakterií v kombinaci s těmito vlastnostmi pro vývoj správné metody sterilizace pro zajištění kvality produktu. Autokláv je vysokotlaká nádoba, která používá tlak vyšší než normální tlak ke zvýšení bodu varu vody na vysokou teplotu nad 100 stupňů ke sterilizaci kapalin nebo zařízení. Během vysokoteplotní sterilizace trvá určitou dobu, než se teplota ve středu plechovky zahřeje na sterilizační teplotu. Rychlost přenosu tepla plechovky má velký vztah ke sterilizační teplotě. Pokud je během procesu sterilizace odpařeného mléka doba zahřívání příliš dlouhá, může dojít ke ztuhnutí a znehodnocení bílkovin. Proto jsou požadavky na kontrolu teploty a doby sterilizace při výrobě odpařeného mléka poměrně přísné. Vzhledem k tomu, že přenos tepla tekutiny je lepší při proudění, při sterilizaci odpařeného mléka je nutné, aby plechovka během sterilizace neustále protřepávala kondenzované mléko v plechovce. Tímto způsobem lze současně řídit viskozitu odpařeného mléka.