koncentrace
Surovina se obvykle koncentruje před zavedením do rozprašovací sušárny. Koncentrační stupeň zvyšuje obsah pevných látek a tím snižuje množství kapaliny, které je třeba odpařit v rozprašovací sušárně.
atomizace
Charakteristikou rozprašovací sušičky je atomizace suroviny a kontakt mezi rozprašováním a horkým vzduchem. Atomizační stupeň je navržen tak, aby vytvořil vynikající podmínky pro transpiraci a produkoval suchý produkt s požadovanými vlastnostmi. Pro vytvoření spreje se používají trysky a rotační atomizéry. Sušičky se pohybují od jedné trysky až po více než padesát.
Kapka - dotek vzduchu
Centrální součástí rozprašovací sušárny je rozprašovací sušicí komora. V komoře je atomizovaná kapalina přivedena do kontaktu s horkým plynem (obvykle vzduchem ve vakuu), což způsobí, že se více než 95 % vodních kapiček odpaří během několika sekund. Způsob, jakým sprej přichází do styku se vzduchem v sušičce, ovlivňuje chování kapiček během fáze sušení a přímo ovlivňuje vlastnosti sušeného produktu. Typ kontaktu mezi sprejem a vzduchem je určen polohou atomizéru vzhledem ke vstupu vzduchu. Hlava trysky je obvykle umístěna v horní části sušičky a stříká směrem dolů.
kapkové sušení
Transpirace vody probíhá ve dvou fázích. Během přípravné fáze je teplota v nasyceném vzduchu na povrchu kapky přibližně stejná jako teplota vlhkého teploměru suchého vzduchu. V kapičkách je dostatek vody, aby nahradila kapalinu vypařující se na povrchu, a odpařování probíhá relativně stabilní rychlostí. Na začátku druhé fáze již není dostatek vlhkosti k udržení nasyceného stavu na povrchu kapky, což má za následek vytvoření suché slupky na povrchu. Transpirace pak závisí na difúzi vody skořápkou, která se zvětšuje na tloušťce. Ve druhé fázi se rychlost transpirace rychle snižuje. Různé produkty mají různé vlastnosti transpirace a složení částic. Některé bobtnají, některé se smršťují, praskají nebo se rozpadají.
Výsledné částice mohou být relativně jednotné duté kuličky nebo porézní a nepravidelně tvarované.
oddělení
Po dokončení sušení je třeba částice produktu oddělit od suchého vzduchu. Primární separace se provádí tak, že částice jednoduše padají na dno komory. Malá část částic zůstává unášena vzduchem a je třeba ji získat zpět v separačním zařízení. V konečném separačním stupni lze použít cyklonové separátory, kapsové filtry a elektrostatické odlučovače. Mokré pračky se pak často používají k čištění a chlazení vzduchu, aby mohl být uvolněn do atmosféry.
